Gratinierter Kabeljau mit Meerrettichsoße

Rote Beete in einen der beiden Töpfe mit kochendem Wasser geben und abgedeckt 30 min. weich kochen. Kartoffeln in den letzten 12 Min. mitkochen. Nach der Garzeit Kartoffeln und Rote Beete durch ein Sieb abgießen, sofort zurück in den Topf geben und mit der Hälfte der Butter, der Hälfte der Gemüsebrühe und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Fähnchen vom Dill abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Pankomehl, Zitronenabrieb, Hälfte der Kräuter und die restliche weiche Butter verkneten.

Kabeljau von beiden Seiten salzen*, pfeffern* und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In eine Auflaufform legen. Butter-Panko-Mischung auf die Filets verteilen und fest andrücken. Im Ofen auf der Mittelschiene 15 – 20 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und die Pankokruste etwas gebräunt ist.

Brokkoliröschen in dem zweiten Topf 3 – 4 Min. bissfest garen. Danach Brokkoli durch das Sieb abgießen. In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch und Mandelblättchen 1 – 2 Min. rösten, dann den Brokkoli zugeben und einmal durchschwenken.