Kuba Kokos Bowl mit Ananas-Paprika-Salsa

Name: Kuba Kokos Bowl mit Ananas-Paprika-Salsa dazu Brokkoli und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 180 ml Kokosmilch; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Brokkoli; 2 g Gewürzmischung „Hello Aloha“; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 1 Stück Limette, vegan; 99 g Ananas in Stücken; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 400 ml Wasser

dazu Brokkoli und Koriander

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

180 ml

Kokosmilch

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Brokkoli

2 g

Gewürzmischung „Hello Aloha“

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Petersilie glatt

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Krebstiere, Fisch, Lupine, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

Limette, vegan

99 g

Ananas in Stücken

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

400 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2633 kJ

Energie (kcal)629 kcal

Fett27.3 g

davon gesättigte Fettsäuren16.5 g

Kohlenhydrate79.8 g

davon Zucker18.1 g

Ballaststoffe10.1 g

Eiweiß15.8 g

Cholesterol0.1 mg

Salz0.4 g

Calcium3.5 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und die Hälfte [alles | alles] vom „Hello Aloha“ unterrühren und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken.

Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Ananassaft abgießen. Hälfte [drei Viertel | gesamte] Ananasstücke klein würfeln.

Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Ananas, Spitzpaprikawürfel, Frühlingszwiebelringe, Hälfte der Chilistreifen (Achtung: scharf!) und Hälfte der gehackten Kräuter mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten mischen. Mit Salz*, Pfeffer* und eventuell etwas mehr Limettensaft abschmecken.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Pfanne brauchst Du im nächsten Schritt wieder.

Knoblauch fein hacken.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

In der großen Pfanne aus Schritt 4 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.