Linguine alla Foriana! mit Zitronen-Nuss-Pesto

Name: Linguine alla Foriana! mit Zitronen-Nuss-Pesto dazu Kirschtomaten und Rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 10 g Pinienkerne; 30 g Mandeln, gehobelt; 375 g frische Linguine; 5 g Hefeflocken; 125 g rote Kirschtomaten; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g Rucola; 12 g Balsamico Creme; 1 Stück Zitrone, vegan; 2 g milder Chili-Mix; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 40 g Olivenöl; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 ml Wasser

dazu Kirschtomaten und Rucola

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Tags:

Thermomix

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Mandeln

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

30 g

Mandeln, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

375 g

frische Linguine

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Eier, Weichtiere (Mollusken), Fisch, Krebstiere, Weizen, Senf, Sellerie, Soja enthalten.)

5 g

Hefeflocken

125 g

rote Kirschtomaten

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Rucola

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Weizen, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

1 Stück

Zitrone, vegan

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

40 g

Olivenöl

1 Esslöffel

Olivenöl

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3823 kJ

Energie (kcal)914 kcal

Fett38.1 g

davon gesättigte Fettsäuren5.2 g

Kohlenhydrate113.5 g

davon Zucker9.7 g

Eiweiß24.4 g

Salz0.1 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne und Mandeln 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Pinien-Mandel-Mix in den Mixtopf geben.

Tipp: Halte ein paar Nüsse zurück zum Garnieren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Kräuter in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen.

Knoblauch, Kräuter, Hefeflocken, Chiliflocken, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb, 40 g [60 g | 80 g] Olivenöl*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zu den Nüssen in den Mixtopf zugeben, 8 Sek./Stufe 7 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

Linguine ins kochende Wasser geben und darin 3 Min. bissfest kochen. Anschließend durch den Varoma-Behälter abgießen. Dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.

Währenddessen Kirschtomaten halbieren oder vierteln.

Kochwasser* zum Pesto in den Mixtopf zugeben und nochmal 8 Sek./Stufe 7 pürieren.

In dem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Kirschtomaten darin 2 – 3 Min. anbraten.

Linguine und Pesto-Soße in den Topf zugeben, vermengen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße ein wenig eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Linguine alla Foriana auf tiefe Teller verteilen. Rucola darauf geben und mit Balsamicocreme und Olivenöl* nach Belieben beträufeln. Mit restlichen Nüssen und Zitronenspalten garnieren.

Guten Appetit!