Schweinebraten mit Kartoffel-Speck-Auflauf

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen* und ca. 11 Min. bissfest kochen. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Baconwürfel in die Pfanne geben und ca. 3 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Hühnerbrühe und die Hälfte der Sahne zugeben und ca. 1 Min köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt, und die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen, unter die Bacon-Käse-Soße mischen und in eine kleine Auflaufform geben und mit restlichem Käse bestreuen. Pfanne auswischen. 15 Min. vor Ende der Braten-Backzeit mit in den Ofen geben und zu Ende backen. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden. Knoblauch abziehen.

TIPP: Du kannst ihn zum Schluss auch noch für ca. 3 Min. unter dem Grill gratinieren.

Nach 50 Min. die Bratenflüssigkeit mit Zwiebelstreifen aus der Auflaufform des Bratens in die große Pfanne geben, Braten zurück in den Ofen geben. Gewürzmischung und restliche Sahne in die Pfanne geben. Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen und in die Soße einrühren. Danach Soße für 2 – 3 Min. einkochen, bis diese etwas dicker geworden ist, und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

10 Min. vor Ende der Braten-Backzeit einen Topf mit heißem Wasser füllen, salzen*, aufkochen und Brokkoli- und Blumenkohlröschen ca. 4 Min. gar kochen. Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben. Knoblauch zum Gemüse pressen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.