So schmeckt der Frühling: Bärlauch-Gnocchi
mit Kirschtomaten und Karottenstreifen- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
Frühlingszeit ist Bärlauch-Zeit, daher gibt es heute wunderbar aromatisches Bärlauch-Pesto in unserer Lieblingsfarbe grün. Für weitere Farbakzente sorgen frische Karotten und fruchtige Tomaten. Mit etwas Fantasie sieht das Ganze aus wie eine bunte Blumenwiese. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
1 Stück
Karotte
150 g
Kirschtomaten
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Basilikum
10 g
Petersilie
20 g
Bärlauch
½ Stück
Limette, gewachst
10 g
Pinienkerne
500 g
Frische Gnocchi
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Und schon kann`s losgehen...
Karotte schälen und mit einem Sparschäler in längliche Streifen hobeln. Kirschtomaten halbieren.
Als Vorbereitung für das Pesto: Hartkäse grob reiben. Knoblauch abziehen und grob hacken. Blätter von Petersilie und Basilikum abzupfen. Stiele des Bärlauchs abschneiden.
Für das Pesto: In einem hohen Rührgefäß gehackten Knoblauch, Petersilien-, Basilikum- und Bärlauchblätter, ⅔ des geriebenen Hartkäses, Pinienkerne, 1 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser mit dem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
In einer großen Pfanne je ½ EL Butter und Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 5 – 8 Min. knusprig anbraten
Hitze etwas reduzieren, Karottenstreifen und Kirschtomatenhälften zugeben und 6 – 8 Min. weiterbraten, bis die Karottenstreifen weich sind.
Bärlauch-Pesto zu den Gnocchi geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch-Gnocchi auf Teller anrichten, mit restlichem geriebenen Hartkäse bestreuen und genießen.
