Spätzle-Pfanne mit rauchigem Lachs

Name: Spätzle-Pfanne mit rauchigem Lachs in cremiger Soße, getoppt mit gerösteten Walnüssen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g frische Eierspätzle; 200 g Kochsahne; 150 g Champignons; 2 g Gemüsebrühe; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Tomaten; 10 g Walnüsse; Stück rote Chilischote; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 g BBQ-Pfeffermischung; 100 g Babyspinat; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 10 ml mittelscharfer Senf; 8 g Honig; 250 g Lachsfilet

in cremiger Soße, getoppt mit gerösteten Walnüssen

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Allergenen:

Eier

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Walnüsse

•Senf

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Eier, Weizen.)

200 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Champignons

2 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Tomaten

10 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

Stück

rote Chilischote

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

BBQ-Pfeffermischung

100 g

Babyspinat

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

8 g

Honig

250 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4280 kJ

Energie (kcal)1023 kcal

Fett60 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate73 g

davon Zucker13 g

Eiweiß46 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und Hälfte der BBQ-Pfeffermischung glatt verrühren. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform geben, salzen* und die Fleischseite mit dem BBQ-Honig-Senf-Mix einstreichen. Lachs dann im Ofen für 14 – 16 Min backen. TIPP: Der Lachs ist fertig, wenn du mit einer Gabel die Segmente einfach auseinanderziehen kannst.

Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. Dann Walnüsse aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschließend Spätzle in eine große Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen und Champignonscheiben sowie Knoblauch-, Zwiebel- und Chiliwürfel (Achtung: scharf!) für ca. 5 Min. anbraten.

Pfannengemüse mit der Sahne ablöschen, Gemüsebrühe einrühren und alles für ca. 2 Min. köcheln lassen, bis die Sahne leicht andickt. Spätzle, Tomatenwürfel und restliche BBQ-Pfeffermischung zugeben und alles einmal gut durchschwenken. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis aller Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.