Asiatisch marinierte Rindersteaks

Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel gehackten Chili (Vorsicht: scharf!), geriebenen Ingwer, ½ der Sojasoße und 1 EL Öl verrühren. Rumpsteak in dieser Marinade wenden und kurz darin ziehen lassen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, mariniertes Steak darin 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done auf jeder Seite scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen (der Bratsud darin wird noch benötigt), und kurz ruhen lassen. In einer zweiten Pfanne 1 TL Öl erwärmen, Zucchinischeiben und gehackten Knoblauch darin 4 – 7 Min. anbraten, mit Fleischmarinade ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Sojasoße, 1 TL Honig und 20 ml Wasser zum Steak-Bratsud geben, kurz einkochen lassen, dann beiseitestellen. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Weiße Frühlingszwiebelringe, 50 ml Milch, Muskatnuss, 1 TL Butter, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.