Fettuccine in Crèmesoße mit Kräuterseitlingen

In einem großen Topf heißes Wasser* zum Kochen bringen und salzen*, Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen. Pasta nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml |200 ml] vom Kochwasser* abschöpfen. Während die Nudeln kochen mit dem Rezept fortfahren. Die Blätter der Petersilie und des Zitronenthymians abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.

Kräuterseitlinge halbieren. Champignons in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotte abziehen, halbieren und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). In einem hohen Rührgefäß Gewürzmischung „Hello Muskat“, Worcester Sauce, Soja Kochcrème, Hefeflocken und die 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* verrühren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kräuterseitlinge hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Schalotte, nach Belieben gehackten Chili und Champignonscheiben für ca. 2 – 3 Min. anschwitzen.

Restlichen Knoblauch dazu pressen und Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen. Gehackten Zitronenthymian hinzufügen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pasta hinzufügen, ordentlich mit der Soße vermengen und für ca. 1 Min. weiterköcheln lassen.