Green Goddess Sandwich! mit Avocado & Zucchini

Knoblauch abziehen. Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Basilikum und Cashewnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, Hefeflocken, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit der Hälfte „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Tipp: Je nach Größe deiner Pfanne, röste die Zucchinistreifen nacheinander an, damit sie genug Platz haben.

Mini-Fladenbrot in den letzten 4 – 5 Min. auf einem Rost über den Chips in den Ofen schieben. Die Gurke schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels entnehmen. Avocado in sehr dünne Streifen schneiden. Mini-Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Chips nach der Garzeit zusammen mit etwas „Hello Mezze“, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in eine große Schüssel geben und gut vermengen.