Kubanische Quinoa-Bowl mit Garnelen

Quinoa, restliche zerkleinerte Petersilie, Wasser* und etwas Salz* in den Mixtopf geben und 16 Min./90 °C/Stufe 1 kochen.

In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Nach der Kochzeit Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und noch ca. 10 Min. ruhen lassen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Zimt, Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.

Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

5 Min. vor Ende der Süßkartoffel-Backzeit die schwarzen Bohnen neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und mitbacken.

In einer großen Schüssel 1 [1,5|2] TL Limettensaft, ein wenig Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Rucola dazugeben und gut untermischen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Danach die Garnelen zugeben und 4 Min.[5 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 garen.