Mediterrane Hackbällchen

Wascht das Gemüse ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 Backblech mit Backpapier, 2 große Schüsseln und 1 Auflaufform.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln längs vierteln. Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1.5 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Zwiebel abziehen, halbieren und fein hacken.

In einer großen Schüssel Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel und Semmelbröseln mischen.

Die Hälfte des Hirtenkäses mit den Händen zum Hackfleisch in die Schüssel bröseln, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, gründlich vermengen und 9 [12] gleich große Fleischbällchen formen. 

Fleischbällchen in eine Auflaufform setzen.

Die stückigen Tomaten mit der Gewürzmischung und den restlichen Zwiebelwürfeln vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und über die Fleischbällchen in die Auflaufform geben.

Die Kartoffeln und die Fleischbällchen für 23 – 26 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind.

Salatherz vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden.

Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälfte in Spalten schneiden. 

Restlichen Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden und in eine zweite große Schüssel geben.

Tomatenspalten und Salat zum Hirtenkäse in die große Schüssel geben.

Joghurt und nach Geschmack Essig zum Salat geben und gut vermengen.

Mit Salz*, 1 Prise Zucker* und Pfeffer* abschmecken.