Panzanella! Brotsalat mit gebackener Nektarine

Name: Panzanella! Brotsalat mit gebackener Nektarine Mozzarella, Kirschtomaten und Basilikum-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Gurke; 125 g Kirschtomaten; 1 Stück Mozzarella; 1 Stück rote Zwiebel; 10 g Basilikum; 2 Stück Nektarine; 12 g Balsamicocreme; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Stück Ciabatta-Brötchen; 2 Stück Tomaten; 1 Esslöffel Balsamicoessig

Mozzarella, Kirschtomaten und Basilikum-Dressing

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Thermomix

Allergenen:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Rye

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Gurke

125 g

Kirschtomaten

1 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milk.)

1 Stück

rote Zwiebel

10 g

Basilikum

2 Stück

Nektarine

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Ciabatta-Brötchen

(Enthält: Rye, Hvede.)

2 Stück

Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2369 kJ

Energie (kcal)566 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate64 g

davon Zucker24 g

Eiweiß22 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Ciabatta in 2 – 3 cm große Würfel schneiden. Die Ciabattawürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Zwiebel und Nektarine lassen. Ciabattawürfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* mischen und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Verwende für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Nektarinen vierteln, den Kern entfernen. Nektarinenviertel in jeweils 2 Spalten schneiden. Nektarinen- und Zwiebelstreifen mit auf das Backblech geben, das Blech in den Ofen schieben und Ciabattawürfel, Zwiebel- und Nektarinenstreifen ca. 12 Min. backen bis die Brotwürfel eine goldene Kruste bekommen. Währenddessen fortfahren.

Knoblauch abziehen. Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.

Gurkenstücke, 10 g [15 g | 20 g] Balsamicoessig*, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Kirschtomaten halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 2 cm große Würfel schneiden. Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Nach der Backzeit Ciabattawürfel, Zwiebelstreifen, Kirschtomatenhälften und Tomatenwürfel in die große Schüssel zur Gurke geben, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller aufteilen, mit Mozzarellastücken toppen und Nektarinenspalten darauf anrichten. Mit Balsamico-Crème beträufeln und genießen. Guten Appetit!