Porreerisotto mit karamellisiertem Kürbis

Name: Porreerisotto mit karamellisiertem Kürbis frischem Salbei und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 150 g Risottoreis; 1 Stück Kürbis (Hokkaido); 1 Stück Porree; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 9 g Gewürzmischung; 5 g Salbei; 5 g Thymian; 20 g geriebener Hartkäse; 10 g Walnüsse; 5 g Pinienkerne; 8 g Honig; 200 ml Sahne; 500 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer*; 1 Esslöffel Butter

frischem Salbei und Walnüssen

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Mit diesem Gericht kannst Du es Dir an einem der kühleren Tage richtig gut gehen lassen! Unsere zwei Highlights, würziger Salbei und karamellisierter Kürbis, sind wie füreinander gemacht und sorgen in Kombination mit Walnüssen und Pinienkernen für wunderbare Wohlfühlmomente. Lass Dir unser glutenfreies Risotto schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Milk

•Egg

•Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Risottoreis

1 Stück

Kürbis (Hokkaido)

1 Stück

Porree

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

9 g

Gewürzmischung

5 g

Salbei

5 g

Thymian

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milk, Egg.)

10 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

5 g

Pinienkerne

200 ml

Sahne

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

8 g

Honig

500 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer*

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milk.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2293 kJ

Energie (kcal)548 kcal

Fett16 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß15 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Schüssel, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß, Backpapier und ein Backblech.

Ungeschälten Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbishälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kürbisstreifen in einer großen Schüssel mit Honig, Salz* und Pfeffer* marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kürbisstreifen im Backofen für 20 Min. backen, bis sie schön weich und gebräunt sind.

Porree längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem hohen Rührgefäß heißes Wasser* mit der Gewürzmischung zu einer Brühe verrühren.

Walnüsse hacken. Hartkäse reiben.

In einem großen Topf Butter* schmelzen lassen und Zwiebelwürfel, Porreescheiben und gehackten Knoblauch darin ca. 1 Min. anbraten. Risottoreis zugeben und ca. 1 Min. braten.

⅓ der Brühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiter rühren. Restliche Brühe einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit Sahne und geriebenen Hartkäse zugeben.

TIPP: Probiere das Risotto zwischendurch, dieses sollte cremig sein, aber jedes Korn sollte noch einen kleinen Biss haben.

Während das Risotto köchelt, Blätter von Salbei und Thymian abzupfen und fein hacken.

Gehackte Kräuter unter das fertige Risotto heben und auf tiefe Teller verteilen. Kürbisstreifen darauf anrichten und mit gehackten Walnüssen und Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit!