Rinderbraten mit Kräuter-Senf-Kruste

Name: Rinderbraten mit Kräuter-Senf-Kruste Honig-glasierten Karotten, Kartoffeln und Thymian-Soße
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 600 g Rinderbraten; 500 g Kartoffeln; 4 Stück Karotte; 28 g Blütenhonig; 20 g Basilikum; 20 g Schnittlauch; 20 g Petersilie; 20 g Thymian; 25 g Semmelbrösel; 200 ml Sahne; 20 ml mittelscharfer Senf; 3 g Rinderbrühe, klar; 1 g Gewürzmischung; 40 g Butter; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser

Honig-glasierten Karotten, Kartoffeln und Thymian-Soße

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Das beste Mittel gegen trübe Tage und kalte Temperaturen? Ein gemütliches Abendessen im Kreise Deiner Liebsten! Und mit unserem Meisterstück kannst Du heute etwas ganz Besonderes servieren: Saftigen Rinderbraten in Kräuter-Senf-Kruste. Während der Braten ganz entspannt im Ofen gart, bereitest Du die mit Honig glasierten Karotten und Petersilien-Kartoffeln zu. So kannst Du ganz ohne großen Aufwand dieses besondere Gericht präsentieren.

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Rinderbraten

500 g

Kartoffeln

4 Stück

Karotte

28 g

Blütenhonig

20 g

Basilikum

20 g

Schnittlauch

20 g

Petersilie

20 g

Thymian

25 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

200 ml

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

3 g

Rinderbrühe, klar

1 g

Gewürzmischung

40 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2682 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren20 g

Kohlenhydrate75 g

davon Zucker29 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß12 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du eine Auflaufform, 1 kleine Schüssel, Klarsichtfolie, 1 große Pfanne (mit Deckel),1** großen Topf** und 1 kleinen Topf. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aus heißem Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten. Rinderbraten salzen*. In einer großen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Rinderbraten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben. Pfeffern*, 300 ml [450 ml|600 ml] Brühe zugießen und ca. 50 Min. im Ofen backen.

Basilikumblätter fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit Butter, Semmelbröseln, mittelscharfem Senf, Salz* und Pfeffer* vermischen. Masse zwischen ein Stück Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat. Abgedeckt in den Kühlschrank legen.

Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen*, einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Karotten schälen und längs vierteln. Petersilienblätter fein hacken.

In der großen Pfanne erneut Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Karottenstifte darin ca. 3 Min anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, restliche Brühe verdampfen lassen, Honig dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

Brühe nach der Backzeit aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Vorbereitete Kruste auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. Thymian zur Brühe geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Schlagsahne zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz* unßd Pfeffer* abschmecken. Anschließend Thymian aus der Soße entfernen.

Kartoffeln abgießen, mit gehackter Petersilie vermischen und auf Teller verteilen. Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit glasierten Karotten anrichten und genießen.