Brunch Pancakes für die ganze Familie

Äpfel und Birne schälen, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden.

In einem kleinen Topf 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser* und 6 EL [9 EL | 12 EL] Zucker* bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Sirup ca., 5 – 6 Min. kochen lassen, bis er eine goldbraune Bernsteinfarbe angenommen hat. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Hälfte [Hälfte | Ganzen] Zimt mit 3 EL [4.5 EL | 6 EL] Butter* mischen. 

Pekannüsse in der Verpackung leicht zerdrücken.

In einer großen Pfanne Pekannüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Apfel- und Birnenstücke, „Desserttraum“ und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* dazugeben.

Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Die große Pfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, füge 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Butter* hinzu. 

3 Häufchen aus jeweils 1 gehäuften Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben. Jeden Pancake ca. 4 Min. ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden und sie goldbraun sind. Pancakes wenden und ca. 2 Min. fertigbacken.

So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Vor jeder Runde etwas Butter* in die Pfanne geben.

Beiseitelegen und unter einem Deckel warmhalten.