Cremiges Kürbis-Dessert

In einem hohen Rührgefäß Schlagsahne (5 EL [8 EL|10 EL] Sahne für die Karamellsoße abnehmen) 4 – 5 Min. aufschlagen, bis sie steif ist. 

In einer großen Schüssel Frischkäse und ein Drittel des Zuckers mithilfe eines Handmixers zu einer glatten Masse verrühren und aufgeschlagene Sahne nach und nach unterheben.

Zitronenschale abreiben und 1/2 EL zur Crème geben und Crème abgedeckt kalt stellen.

Gegarten Kürbis in ein Sieb abgießen und Kürbiswürfel zurück in den Topf geben.

Weitere 1/3 des Zucker zugeben und zu einer feinen Masse pürieren.

In einer kleinen Schüssel Stärke mit der Hälfte der Milch glattrühren.

Stärke-Milch-Mischung, restliche Milch und Gewürzmischung zum Kürbis geben, aufkochen lassen und 1 – 2 Min. unter Rühren köcheln lassen.

Anschließend Kürbispüree abkühlen lassen.

Karamellgebäck und Frischkäsecrème jeweils dritteln und Kürbispüree halbieren.

In einer Auflaufform schichtweise Frischkäsecrème, Karamellgebäck, Kürbispüree und Walnüsse schichten, dabei mit Frischkäsecrème abschließen.

Dessert nun mindestens 2 Stunden kühl stellen.

In einen kleinen Topf restlichen Zucker und 1 EL [11/2 EL|2 EL] Wasser bei hoher Hitze aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert.

Topf vom Herd nehmen und Butter* unterrühren.

Mit restlicher Sahne und einige Tropfen Zitronensaft ablöschen.

Tipp: *Wenn sich ein Klumpen gebildet hat, alles vorsichtig erwärmen, bis eine Karamellsoße entseht. *